Anche l'Abruzzo ha i suoi diamanti.

    Si tratta di diamanti neri, profumati, saporiti e, come tutti i diamanti, pregiatissimi. Si tratta, in una parola,dei tartufi. Una produzione di 350 quintali l'anno e 28 varieta fanno dell'Abruzzo la regione italiana piu ricca di tartufo.

    Circa un terzo della sua produzione e’ rappresentato dal tuber melanosporum vitt (quello nero) diffuso nel Teramano e nella provincia dell'Aquila. C'e pero un'altra varieta’ di tartufo, diffusa soprattutto nelle zone litoranee, nel Vastese in particolare, ed e’ il tuber magnatum pico, o "bianchetto".

    C'e infine, ed e quello piu’ comune, il tuber aestivum, il tartufo d'estate o scorzone, detto anche "perla nera della tavola" per il suo gusto saporito e delicato insieme.

    Mentre veniva "centellinato"sulle mense piu’ ricche, i pastori abruzzesi fino a prima dell'ultima guerra mondiale lo usavano come caglio per il formaggio pecorino. Ideale da grattugiare su piatti di pasta, carne e uova, il tartufo e utilizzato anche per aromatizzare olii, i formaggi e salsicce.

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