Глубокие корни сельскохозяйственной культуры позволяют рассчитывать на широкий выбор сыров, и действительно: пекорино, каприно, скаморца, джункате, фьордилатте, качокавалли и качотте. Каждый производитель имеет свои секреты производства и, естественно, особый вкус позволяет отличить одного от другого. Пекорино, один из наиболее популярных сортов, изготавливается из цельного овечьего молока; его вызревание длится от нескольких месяцев до 2-х или даже 3-х лет, но истинные гурманы пробуют свежий пекорино всего лишь через неделю.

Холмистый ландшафт, хороший температурный режим, солнечные дни, идеальные климатические условия для выращивания винограда, богатая земля и, не в последнюю очередь, передовые технологии молодых производителей обеспечивают широкий выбор свежих и ароматных вин. Номером 1 является Montepulciano d’Abruzzo, отличающееся от аналогичного Montepulciano, производимого в Тоскании. Это красное вино обладает сильным, но молодым характером. А еще можно упомянуть о Cerasuolo, вишневого цвета вино, из винограда Montepulciano. Это легкое вино, подходящее для легких блюд, например, приготовленных из адриатической рыбы. Trebbiano d’Abruzzo (белое вино), и, наконец, широкий спектр вин Controguerra замыкает семью вин D.O.C региона Абруццо.

Благодаря незагрязненной среде этот регион является настоящим раем для миллиона пчел. Они дают вкуснейший мед различных видов: эвкалиптовый, акации, цитрусовый, ореховый, подсолнечник, “millefiori” (мед из разнотравья – тысячи видов цветов, среди которых же и медуница). Пироги Абруццо.  Замечательный пирог “Parrozzo d’Abruzzo” получил свое название от “Pane Rozzo” (грубый хлеб). Это грубый зерновой хлеб, опять же простая пища для бедняков, с течением времени превратился в изысканный деликатес, вдохновивший барда Арбруццо, знаменитого поэта Габриэле д’Аннунцио. Другая местная сладость – “Pan Ducale” – сделана из марципана и засахаренного фрукта; она известна со средних веков как “конфетти из Сулмона”. Изначально эти засахаренные миндальные конфетки использовались на свадьбах и церемониях крестин, а сегодня они превратились в фантастический подарок. Они производятся так же из меда, шоколада, карамели; их расцветка отражает все цвета радуги.

Шафран используются в приготовлении еды уже более 3,500 лет. Великолепный шафран из Навелли, расположенный в провинции л’Акуйла, признан лучшим в мире. Несмотря на то, что его возделывание ограничено 8 гектарами, в год его производится почти 80 кг. В прошлом он использовался в качестве обезболивающего, седативного и антиспазматического лекарственного средства. Сегодня, по всему миру, он придает уникальный вкус и золотистый цвет широко известному «ризотто», не говоря уже о ряде других изысканных кулинарных творениях со свойствами афродизиаков, о которых ходят современные легенды…