COOPERATIVA

	CASALE PARADISO Via Fosso Paradiso, 43 66013 Chieti Scalo (CH) - Italia Tel 0871564988 - Fax 0871563048 www.casaleparadiso.it clivianetservice@galactica.it
	Casale Paradiso ricerca, seleziona e fa rivivere con amore e creatività i sapori, i piaceri e i profumi più originali della grande tradizione mediterranea. Un impegno appassionato, in continua evoluzione, sempre attento a proporre ed intenditori ed amanti del bon vivre una selezione di prodotti di grande personalità, del più alto livello qualitativo, raffinatissimi nella loro semplicità. Prodotti per gente un po' speciale, che della buona tavola ha non solo il piacere ma anche la cultura
	Fine olio extra-vergine d'oliva ottenuto dalla spremitura a freddo ( le olive vengono macinate con una macina in granito, ottenuta una pasta densa si deposita su dei dischi - friscoli - in canapa che vengono sovrapposti, creando una torre. la torre creata viene inserita sotto un torchio che crea una pressione di circa 400 atmosfere, la pressione fa fuoriuscire l'olio. il tutto avviene a temperatura ambiente quindi spremitura a freddo, questo metodo permette di non modificare le proprietà organolettiche). L'olio viene filtrato una sola volta. Il sapore è fruttato, dolce, tipico delle colline abruzzesi
	Semola di grano duro, uova di quaglia, acqua e tradizione sono gli ingredienti. La semola della migliore qualità e' essenziale perchè conferisce alla pasta consistenza elasticità e tenuta di cottura. le uova di quaglia le danno il tocco particolare perche' l'arricchiscono della loro leggerezza,contengono infatti meno colesterolo delle uova di gallina. La differenza viene avvertita gia' durante la cotura, pur essendo pasta all'uovo, non si sente l'odore caratteristico delle uova. Il rispetto della tradizione fa, infine , la differenza. l'impasto viene fatto passare in trafile di bronzo. solo cosi' la superficie della pasta resta ruvida, attacando meglio i condimenti. Viene poi fatta essiccare a bassa temperatura, occorre piu' tempo ma non importa,e' il risultato quello che conta. le alte temperature possono danneggiare la fibra della pasta che, "sfibrata" , non reggerebbe la cottura. Casale paradiso offre la possibilita' di scegliere tra ben cinque formati: nastrini, schiaciatelle, pappardelle, chitarrina e maccheroncini. Le confezioni sono da 250 grammi .